Calzones rotos

Uno de los clásicos de la comida chilena. Definitivamente no apto para personas a dieta. Esta receta es muy fácil, especialmente por su flexibilidad, ya que casi todos los ingredientes tienen un sustituto y aun así quedan exquisitos. Les recomiendo hacerlos una hora antes de tomar once y serán el centro de atención (los calzones rotos, claro).

Cocinar y disfrutar :)

Receta para apróx. 40 calzones rotos pequeños

Ingredientes:

4 tazas de harina

3 huevos

1 cucharadita de levadura en polvo (sustituto: polvos de hornear)

1 cucharadita de polvos de hornear (sustituto: levadura en polvo)

4 cucharadas de aceite o 3 cucharadas de mantequilla sin sal

1/2 taza de leche

3/4 taza de azúcar

1 cucharadita de canela molida o ralladura de un limón

500 ml aceite (para freír)

Azúcar flor (impalpable, glas) a gusto

Preparación:

1) En un bol grande, echar la harina y hacer un hueco al medio. Añadir los huevos, levadura, polvos de hornear, cucharadas de aceite, leche, azúcar y canela o ralladura de limón

2) Amasar hasta tener una masa homogénea. Dividir la masa en 2 y uslerear cada parte hasta tener un grosor entre 5 a 7 mm

3) Cortar en líneas horizontales y verticales de forma que queden múltiples cuadrados. Hacer un corte en cada trozo e introducir una esquina para darle la clásica forma del calzón roto (como muestra la imagen)

4) En una olla calentar el aceite* y freír por 3 minutos por lado o hasta que queden dorados (se debe tener cuidado, ya que si quedan muy tostados pierden la textura suave y se ponen duros), echar a una fuente cubierta con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite

5) Espolvorear el azúcar y devorar!! (No olviden: hay que compartir)

Para que vean cómo será cuando los sirvan:

* TIP: si ponen boca abajo una cuchara de madera y alrededor de esta burbujea, entonces su aceite está listo para freír



Esta receta fue creada por mi abuela :)

Pastel de papas (versión inglesa)

RICO, RICO, RICO... Más conocido como shepherd's pie, es un clásico de la comida inglesa. Piénsenlo de esta forma: típico pastel de papas con un twist que lo sube de nivel. Existen mil y un versiones de este plato, pero yo hoy les traigo la mía. Ojalá se atrevan :)

Receta para apróx. 8 porciones

Ingredientes:

1/2 kg. carne de vacuno molida (preferentemente 4% materia grasa)

1 cebolla grande picada en cubos

3 zanahorias pequeñas picadas en cubitos o rallada 

1 tallo de apio (con hojas) picada

2 dientes de ajo picado

1 taza de arvejas

1/2 taza de vino tinto

1 taza de caldo de carne (1 cubo disuelto en agua caliente)

1-2 cucharadas de salsa worcestershire (o salsa inglesa que es lo mismo pero de menor calidad)

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de pasta de tomates (sustituto: tomate en cubos)

1 1/2 cucharadita de romero

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Para el puré:

1 kg. de papas

1/2 taza de leche descremada

1/2 taza de crema

3 cucharadas de mantequilla sin sal

sal y pimienta negra a gusto

Preparación:

1) En un wok, calentar a fuego medio-alto el aceite de oliva. Una vez caliente, añadir la carne y cocinar con una cuchara de madera por unos 4 minutos o hasta que no quede carne cruda. Sacar y echar en un plato, sin botar el líquido restante del wok (influye en el sabor!!!)

- Mientras tanto, hervir las papas en una olla con agua sin sal (están listas cuando se puede enterrar fácilmente un tenedor en ellas)

2) En el mismo wok, añadir la cebolla, apio y zanahoria y aliñar ligeramente con sal y pimienta. Cocinar los vegetales por apróx. 5 minutos o hasta que se ablanden un poco. Agregar el ajo y revolver

3) Añadir la carne a la mezcla anterior y la harina. Revolver por 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda, y añadir la pasta de tomate

4) Verter el vino y cocer por 1 minuto o hasta que se haya reducido (de esta forma se elimina el alcohol, pero no el sabor)

5) Verter el caldo de carne, la salsa worcestershire y el romero y dejar reposar a fuego medio por 15 minutos (revolver de vez en cuando)

 6) Pasados los 15 minutos, echar las arvejas a la mezcla y cocer por otros 3 minutos. Verter toda la mezcla a una fuente que sea apta para el horno (y que esté con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se pegue) y se verá así... ñami

7) Una vez listas las papas, proceda a molerlas, ya sea con un prensa papas o un tenedor (depende de qué tan molido les gusta el puré)

8) En una olla pequeña, hierva a fuego lento la crema, leche y mantequilla. Verter la mezcla en las papas molidas, aliñar con sal y pimienta y revolver

9) Precalentar el horno a 220 ºC o 425 ºF. Esparcir el puré sobre la mezcla de carne y poner al horno por 15 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Finalmente, disfrutar :)

 * TIP: ponerle romero encima del puré hace que el plato parezca recién salido de un restaurant :)

Si les causa curiosidad el interior del pastel... ahí tienen

Cupcakes de chocolate

Si tengo un antojo de cupcakes de chocolate, definitivamente esta es mi go to recipe. No es creada por mí, pero definitivamente vale la pena probarla. Laura Vitale (de "Laura in the Kitchen") es quien ideó la receta y yo les traigo la versión en español para que lo cocinen en sus casas. Disfruten!!! :)

Receta para 12 cupcakes

Ingredientes:

1/2 taza (125 gr.) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

3/4 taza de azúcar granulada

1/4 taza de azúcar rubia

1 huevo

1/2 taza de cacao amargo en polvo

1 taza de harina

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de café instantáneo

1/2 cucharadita de polvos de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato

3/4 taza de buttermilk*

Preparación:

1) Precalentar el horno a 180 ºC o 350 ºF, poner los papelitos de cupcake en el molde y dejar

2) En un bol pequeño mezclar harina, cacao en polvo, bicarbonato, polvos de hornear, sal y café

3) En un bol grande, mezclar la mantequilla y ambos tipos de azúcar, añadir el huevo y la vainilla y revolver hasta tener una masa homogénea

4) Añadir los ingredientes secos a la mezcla hasta que esté casi completamente añadido. Añadir el buttermilk y mezclar todo. Es importante no revolver de más y solo hasta que quede todo incorporado, ya que puede convertirse en una masa dura

5) Usando una cuchara para servir helado se llena el molde de cupcakes (de esta forma es más fácil, ya que la medida es justa para 1 cupcake). Se hornea entre 18 a 20 minutos o hasta que un mondadientes salga limpio luego de ser insertado en el centro de un cupcake

6) Dejar enfriar completamente antes de servir. Se puede acompañar con frosting de vainilla como lo hice yo :)

*Buttermilk: es el suero de mantequilla, levemente menos espeso que la nata. Si no puedes comprarlo, no importa, porque con 3/4 taza de leche más 1 cucharadita de jugo de limón resulta igual. Lo dejan reposar 5 minutos antes de usarlo. Parece leche cortada, pero créanme que hace toda la diferencia.