Con días de calor ya no quieres un plato caliente y pesado para el estómago, así que se me ocurrió crear esta versión de una ensalada de quinoa, llena de vitaminas y súper rica!
Receta para apróx. 2 a 3 personas
Ingredientes:
1 taza de quinoa cocida (a diferencia del arroz, la propoción es 1:1 1/2)*
200 grs. de espinaca picada
3 corazones de alcachofa cocidos
1 palta picada
1/2 pepino
100 grs. de tomate cherry
cilantro a gusto
limón, sal y aceite de oliva a gusto
Preparación:
1) Con los ingredientes prepicados, en una fuente mezclar cuidadosamente y aliñar
2) Disfrutar en un día de calor :)
*TIP: es muy importante lavar la quinoa cuantas veces sea necesario (hasta que no tenga olor a polvo)
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