Para el recuerdo: CORRALCO & MALALCAHUELLO

Holaa! No sé si sabían, pero me hice un canal de youtube hace un par de años (no lo uso mucho), pero hoy subí mi primer vlog así que quise compartirlo en mi blog de cocina donde también me gustaría publicar otras cosas, así que ojalá les guste 😊 

En este paseo fuimos a una cabaña en Malalcahuello y a esquiar en Corralco, lo pasamos súper bien y por eso decidí crear esta "serie" de vlogs que les llamé "Para el recuerdo".

Lasaña vegetariana tricolor

Holaa!!😊
La receta de esta lasaña es demasiaaaaado rica! La primera vez que la probé fue porque mi mamá la hizo y me encantó, así que quise hacer mi propia versión. Es súper fácil y no crean que porque tiene varios ingredientes significa que es mucho trabajo, pero de verdad que no lo es! La mezcla de sabores es súper buena porque a pesar de tener sabores fuertes (como los champiñones) se equilibran con lo suave que entrega la salsa bechamel (blanca). Espero que hagan esta lasaña y me manden fotos para ver cómo les quedo!!

Saludos 😃

Ingredientes:

350 grs. de espinaca

300 grs. de queso granulado

2 zanahorias medianas ralladas

400 grs. de champiñones picados

1 paquete de lasaña (yo usé precocida)

1 receta de salsa bechamel

Sal y pimienta a gusto

Aceite de oliva

Preparación:

1) En una olla o sartén, saltear cada verdura por separado (sin olvidar de añadir previamente el aceite de oliva). No olvidar revolver constantemente para evitar que las verduras se quemen

2) Precalentar el horno a 180 grados celsius (350 fahrenheit)

3) En una fuente resistente al horno, esparcir 2 a 3 cucharadas de salsa bechamel (esto depende del tamaño de la fuente) y montar hojas de lasaña

4) Añadir toda la espinaca salteada y echar la mitad del queso granulado

5) Repetir paso 3, pero esta vez luego de esparcir la salsa bechamel, añadir los champiñones (si se incorpora el jugo de estos, la lasaña no queda seca, por lo que yo lo recomiendo)

6) Repetir paso 3, añadir la zanahoria rallada y agregar la otra mitad del queso granulado

7) Espolvorear queso rallado

8) Llevar al horno por 15 min. o hasta que el queso esté dorado

*OPCIONAL: cubrir toda la lasaña con láminas de queso. La verdad es que no lo recomiendo mucho, porque de esta forma se siente muy pesado para el estómago. Para el video lo hice, pero solo fue ese día me pidieron extra queso haha, pero yo prefiero con más sabor a verduras. En todo caso, sí recomiendo terminar con queso rallado porque este solo le da un toque de sabor y no influye mucho en la consistencia.

*TIP: les sugiero usar una fuente más rectangular que la que usé yo, de esa forma las hojas de lasaña calzarán perfectamente y no como me resultó a mi :)

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Salsa Bechamel (salsa blanca)

Holaaaaa 😀

Ha pasado taaaanto tiempo desde que escribo en mi blog (lo siento por eso jiji). La verdad es que no estaba tan motivada y entre la U y cosas de la vida.. haha. En fin, lo importante es que ahora que me tomé 1 año (?) la motivación me volvió y estoy muy contenta y con muuuuchas ganas de volver a hacer recetas 🎉🎈

Además, haré varios cambios a mi página, pero se vienen en el futuro!! Con mi vuelta les traigo una receta híper básica y simple (luego de esta viene otra más elaborada 😱Así que espero que les guste, y si la repiten, OBVIO me cuentan cómo les fue!!

Receta para apróx. 3 tazas de salsa

Ingredientes:

1/2 taza de harina

1/3 de mantequilla

4 tazas de leche entera

1 pizca de nuez moscada

sal y pimienta negra a gusto

Preparación:

1) Derretir la mantequilla a fuego medio con cuidado de que se queme (ver video)

2) Añadir la harina y revolver por un par de minutos (de esta forma se va el sabor de harina cruda)

3) Gradualmente, añadir la leche y no dejar de revolver (así no salen grumos!!!). Aquí es cuando la salsa comienza a tener una consistencia más espesa

4) Sazonar con nuez moscada, pimienta y sal. No dejar de revolver!!! (solo debes parar cuando salgan músculos 💪🏽)

5) Apagar el fuego y colar la salsa para que no aparezcan grumos misteriosos 😱

*TIP: una vez hecha la salsa, cubrir con papel plástico adherente TOCANDO la salsa (así no se hace una capa dura)

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Ensalada de quinoa y espinaca

Con días de calor ya no quieres un plato caliente y pesado para el estómago, así que se me ocurrió crear esta versión de una ensalada de quinoa, llena de vitaminas y súper rica!

Receta para apróx. 2 a 3 personas

Ingredientes:

1 taza de quinoa cocida (a diferencia del arroz, la propoción es 1:1 1/2)*

200 grs. de espinaca picada

3 corazones de alcachofa cocidos

1 palta picada

1/2 pepino

100 grs. de tomate cherry

cilantro a gusto

limón, sal y aceite de oliva a gusto

Preparación:

1) Con los ingredientes prepicados, en una fuente mezclar cuidadosamente y aliñar

2) Disfrutar en un día de calor :)

*TIP: es muy importante lavar la quinoa cuantas veces sea necesario (hasta que no tenga olor a polvo)

Albóndigas de pavo y espinaca

Inspirándome en pinterest, donde hay miles de variedades, se me ocurrió hacer estas albóndigas hace 2 días. Quise hacer la mía y uyuyui!! Quedaron exquisitas!!! Casi se les siente un sabor un poco dulce. Las puedes acompañar con lo que sea, o incluso comerlas solas.

Les dejo la receta :)

Receta para apróx. 20 albóndigas medianas

Ingredientes:

1/2 kg. de carne molida de pavo

1/2 taza de pan rallado

1 huevo

1/3 taza de caldo de gallina (1/3 de cubito disuelto en agua)

1/2 cucharadita de tomillo

1/2 cucharadita de orégano

1/4 cucharadita de pimienta negra

1/2 cucharadita de sal

1/2 cebolla picada (tamaño a gusto)

100 grs. de espinaca picada

aceite de oliva extra virgen necesario

Preparación:

1) En un bol, echar la carne, pan rallado, huevo, tomillo, orégano, sal, pimienta, cebolla y espinaca y amasar por apróx. 2 minutos

2) Añadir de a poco el caldo de gallina hasta obtener una mezcla ni muy seca, ni muy pegajosa

3) Precalentar el horno a 210 ºC o 410 ºF. En una bandeja para horno, poner papel mantequilla y hacer bolitas del tamaño que quieras. Esparcir un poco de aceite de oliva por encima de las albóndigas  (más que nada es para el sabor y color)

4) Hornear por apróx. 35 a 45 minutos. Para saber si están listas, puedes partir una a la mitad y si no hay carne cruda, sabes que es hora de sacarlas del horno :)

Brownies

Existen distintos tipos de brownies: unos más secos, otros más achocolatados y otros entremedio. Hoy les traigo una receta del segundo tipo. Definitivamente no es algo que quieran comer todos los días (o si?), pero de vez en cuando y con moderación está más que bien :)

Ingredientes:

140 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200 grs. de chocolate semidulce derretido

1 taza (250 grs.) de azúcar granulada

1 cucharada de extracto de vainilla

2 huevos grandes

1/4 cucharadita de sal

1 cucharada de chocolate en polvo (sin azúcar añadida)

1 cucharadita de café instantáneo en polvo

2 cucharadas de agua tibia

2/3 taza de harina sin polvos de hornear

Preparación:

1) Precalentar el horno a 180 ºC o 350 ºF. Enmantequillar un molde cuadrado de 23 x 23 cms (apróx.) y cubrir con papel enmantequillado para asegurar que la masa no se pegue. Dejar de lado

2) En un bol grande, mezclar el azúcar y la mantequilla hasta que quede cremoso. Añadir los huevos, extracto de vainilla y una mezcla de agua y café instantáneo. Revolver hasta que quede todo incorporado.

3) Añadir el chocolate derretido, y los ingredientes secos: harina, sal y chocolate en polvo. Importante: no revolver de más, sino hasta que quede una mezcla homogénea

4) Echar todo en el molde y hornear por apróx. 40 a 45 minutos o hasta que luego de insertar un mondadientes en el medio, salga con migas húmedas (no masa líquida)

5) Dejar enfriar dentro del molde unos 5 minutos y luego, sacar de inmediato

Pan de ajo con queso

Es un picoteo ideal para un fin de semana, antes de un asado o cuando ustedes quieran! Es muy rico!!

Consejo: después de comer es recomendable lavarse los dientes de inmediato jiji

Ingredientes:

1/2 pan baguette o cualquier tipo de pan italiano (apróx. del mismo tamaño)

6 dientes de ajo

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de perejil

1 taza de queso mozzarella rayada

queso rallado parmesano a gusto

Preparación:

1) Precalentar el horno a 205 ºC o 400 ºF. Cubrir con papel aluminio una bandeja para horno y dejar de lado

2) En un procesador de alimentos o una licuadora, añadir el ajo, aceite de oliva y perejil y moler hasta tener una textura suave (como puré)

3) Cortar el pan por la mitad de forma longitudinal. Untar la mezcla en ambos lados del pan. Tapar uno encima del otro y  envolver con papel aluminio. Hornear por 10 minutos

4) Desenvolver el pan y poner una mitad al lado de la otra. Esparcir el queso mozzarella y parmesano, y devolver al horno por 10 a 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada

5) Cortar en pequeños trozos y servir :)